Marre des soupes à la courge butternut qui reviennent chaque hiver comme un disque rayé ? Il est temps de redécouvrir ce légume autrement. Avec la recette maline et savoureuse de Laurent Mariotte, vous allez oublier les veloutés et adopter ce plat réconfortant que personne n’attendait. C’est simple, rapide et surtout, vraiment délicieux.
La butternut en version hachis végétarien : une surprise gourmande
La courge butternut a plus d’un tour dans son sac. Cette fois, elle quitte la soupe pour se glisser dans un hachis végétarien gratiné, inspiré du traditionnel hachis parmentier. Fini la viande hachée, bonjour les lentilles vertes ! Une astuce simple qui transforme ce plat en un repas à la fois équilibré, économique et nourrissant.
Résultat ? Un plat au goût profond, à la texture fondante surmontée d’un léger gratin doré. C’est tout ce qu’on attend d’un dîner qui réchauffe sans alourdir.
Les ingrédients à réunir pour 4 personnes
Pas besoin de courir les magasins bio ou spécialisés. Tout ce qu’il vous faut se trouve facilement :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 200 g de lentilles vertes cuites
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 60 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de thym (facultatif)
Une préparation facile et rapide
Ce plat ne demande ni technique poussée ni long temps de cuisson. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Pelez la courge, retirez les graines puis coupez-la en cubes. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
- Égouttez bien la butternut puis écrasez-la en purée. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour la rendre plus onctueuse.
- Faites revenir dans une poêle l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu d’huile d’olive. Une fois dorés, ajoutez les lentilles cuites et le concentré de tomate. Assaisonnez avec sel, poivre et thym, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, étalez le mélange de lentilles au fond. Couvrez avec la purée de butternut.
- Saupoudrez de fromage râpé, enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Un dîner tout en douceur, parfait même le soir
Ce gratin coche toutes les bonnes cases : sans viande, riche en fibres, digeste et surtout, réconfortant. Idéal pour un repas familial ou un dîner léger mais consistant.
La combinaison des saveurs de l’automne — la douceur de la butternut, la profondeur des lentilles, le croustillant du fromage fondu — crée une harmonie qu’on ne se lasse pas de retrouver à chaque bouchée.
Des variantes pour ne jamais se lasser
La recette de base est déjà très efficace, mais pourquoi ne pas la personnaliser un peu ? Quelques idées simples :
- Remplacez les lentilles par du quinoa ou des pois chiches pour une texture différente
- Ajoutez une pincée de muscade ou un peu de curry doux à la purée pour plus de caractère
- Parsemez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive pour obtenir un dessus bien croustillant
Servez ce hachis végétarien avec une salade verte ou quelques crudités croquantes. Et le lendemain ? Réchauffé, il est encore meilleur. N’hésitez pas à doubler les doses !
Simple, rapide, et plein d’effet
Avec cette recette signée Laurent Mariotte, vous transformez un légume habituel en un plat étonnant et moderne. Pas besoin d’y passer des heures ni de vider votre portefeuille. Juste quelques bons produits, bien assemblés.
Alors laissez tomber la soupe pour une soirée et faites place à cette butternut gratinée qui change tout. Qui sait, elle pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche cet automne.
Cet article s’appuie sur des sources vérifiées et l’assistance de technologies éditoriales.